第9回：「山のパン屋ダディーズベーカリー」という名前とパンづくりの原点
ラジオ番組にて、株式会社麦わら 代表取締役・村井文二が「山のパン屋 ダディーズベーカリー」という店名の由来や、パンづくりへの思いについて語りました。
ともとは「ダディーズカフェ」というドッグカフェとしてスタートしましたが、その後パン屋へと形を変え、「ダディーズベーカリー」として新たにスタート。
さらに実際に山の中にある店舗だったことから、「山のパン」という名前を加えました。
“山のパン”という名前から自然でナチュラルなイメージを持って来店するお客様も多く、その期待に応えたいという思いから、小麦の栽培や土づくりにも取り組むようになりました。
現在では、畑で小麦を育て、石臼で製粉し、添加物を使わずにパンを焼き上げるというこだわりの製法を続けています。
店名の背景とともに、素材からこだわるパンづくりへの思いが語られました。
次回へ続きます。