第12回：自然に近い小麦づくりと試行錯誤の日々
ラジオ番組にて、株式会社麦わら 代表取締役・村井文二が小麦づくりにおける肥料や栽培方法へのこだわりについて語りました。
基本的に化学肥料を使わず、有機肥料を中心とした栽培方法にこだわっています。
また、農薬も極力使わない方法で、小麦づくりに取り組んでいます。
一般的には肥料や農薬が必要とされる小麦栽培ですが、実際にはそれらを使わなくても十分に育ち、収穫量も大きく変わらないといいます。
毎年さまざまな方法を試しながら比較し、より良い栽培方法を探る“実験”を続けています。
「今年はこの方法、次は別の方法」と試行錯誤を繰り返しながらも、自然の力でしっかりと育つ小麦。
その積み重ねが、安心して食べられるパンづくりへとつながっています。
次回へ続きます。