第15回：ラーメン店も注目する小麦へのこだわり
ラジオ番組にて、株式会社麦わら 代表取締役・村井文二が、小麦づくりへのこだわりと、他業種から寄せられる反響について語りました。
「山のパン屋 ダディーズベーカリー」では、自社農園で育てた小麦を使い、パンづくりまで一貫して行っています。その小麦へのこだわりから、ラーメン店など麺づくりにこだわる飲食店から問い合わせを受けることもあるそうです。
特に自家製麺を手がける店舗では、小麦の違いに敏感で、「こんな小麦で麺を作ってみたい」と興味を持たれることもあるとのこと。
しかし現在は、自店舗で使用する分だけで手いっぱいのため、外部への提供は難しい状況だと語りました。
また、村井氏はもともと農業とは無縁の業界からこの世界へ入り、当初はトラクターの扱い方も分からなかったそうです。
試行錯誤を重ねながら、小麦づくりからパンづくりまで取り組んできた歩みについて語られました。
次回へ続きます。