第4回：無農薬小麦と淡路島の新たな挑戦
ラジオ番組にて、株式会社麦わら 代表取締役・村井文二がパンづくりへのこだわりと今後の展望について語りました。
「山のパン屋 ダディーズベーカリー」で使用する小麦は、稲美町と淡路島にある約6000坪の畑で栽培。化学肥料や農薬を使わない無農薬で育てた小麦を使用し、パンも保存料を使わず、素材の味を大切にしたシンプルな製法で作られています。
小麦本来の甘さを感じられる、安心して食べられるパンづくりに取り組んでいます。
また現在、淡路島で新しい店舗のオープンに向けた準備も進めており、来年春頃の開店を目指しています。
自然の雰囲気を大切にした、素朴で落ち着いたお店になる予定とのこと。
橋を渡ってすぐの海の近くという立地で、新たな展開への期待が語られました。
次回へ続きます。